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Ennstaler Steirerkas. Traditionelle Herstellung von Sauermilchkäse auf den Almen, auf Bauernhöfen beziehungsweise in der Käserei Gröbming. Der Steirerkas (Steirerkäse) ist ein Magerkäse und Sauermilchkäse aus dem österreichischen Bundesland Steiermark. Es wird zwischen verschiedenen. So lernt mancher Wanderer auf den steirischen Almen nach wie vor diesen urtypischen Käse als Steirerkas oder Steirerkäse kennen. Der Ennstaler Steirerkas.Steirerkas Hauptnavigation Video
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Hi, Chiara! Soviel hab ich ungefähr auch gewusst, einmal hab ich sogar erfahren, dass der Topfen mit Butter abgeröstet wird.
Hi Sunnyhill! Bei uns gibts den Stererkas in jedem Mini-Adeg-Markt. Nur der schmeckt wirklich nicht Ich mag nur den original hausgemachten, den Besten bekommt man meistens auf Mosthuben und Almen.
Und auch da ist er nicht überall gleich gut. Inzwischen weiss ich schon, wo ich hin muss, um einen guten zu bekommen. Aber ich hätte es halt auch gerne mal selber probiert Liebe Seide!
Die Bauern auf unserem grossen Bauernmarkt machten grosse Augen und sagten "Wos sull denn des sein?
Sie macht keinen selbst, weil ihn keiner kauft. Aber es geht so: Ein trockener brösliger Topfen wird in einem Tuch aufgehängt, dass die Molke abrinnt, dann wird er mit Kümmel vermischt und in einem Topf geröstet.
Diese Masse wird wieder in einem Leinentuch aufgehängt, bis er die Form hat und glasig ist. Das wärs. Er heisst auch gelundener Käse.
Das war Steirerkäse und dann gibt es noch den Steirerkas. Da wird die Milch mit saurer Milch geimpft statt mit Labferment und in einem Leinentuch so lange aufgehängt, bis sie nach Ammoniak sie meinte eher Urin riecht.
Dann ist er ganz grau und bröselig. Besonders auf den Almen werden die Krapfen frisch ausgebacken, auch bei Bauernmärkten und auf Hoffesten sehr beliebt.
Die Steirerkrapfen haben eine sehr lange Tradition im Ennstal und sind zusammen mit dem Ennstaler Steirerkas ein unzertrennliches Duo und für viele vermitteln sie auch ein Gefühl von Kindheit wie damals….
Mehl etwas Salzen, die Eier und die Milch bzw. Den soeben hergestellten Teig reibt man durch ein Spätzlesieb oder man schabt ihn direkt vom Brett ab.
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Es ist Meiner Meinung nach offenbar. Ich werde dieses Thema nicht sagen.
Darin die ganze Sache.